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            食品凍干機的共熔點是什么

              來源:www.aigqtv.com
              在凍干機操作中,如何快速的把物料冷凍干燥關鍵的環節就要了解物料的特性、共熔點(或共晶點)溫度。如果能夠在物料溫度上升到共熔點之前把大部分的水分抽去,那么成功凍干該物料也就不遠了。
              所謂共熔點,就是物料里的溶液全部凝結的溫度。通常我們可以在預凍階段通過凍干機觀察窗來觀察物料性狀的變化來獲得。當物料開始結冰的時候,浸入物料中的電熱偶所探測到的溫度會突然回升,這是因為結冰過程的放熱現象所造成的。這時候,我們錄得的溫度就大致接近于共熔點(或共晶點)溫度。
              在共熔點(或共晶點)之前除去90%以上的水分的過程稱為一次干燥期。判斷一次干燥結束的時間也是比較重要的。過早或過晚判斷,都會造成凍感、干品質的降低或能量和時間的消耗。
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